Variétés de Houblons

LUBLIN

Ce houblon a un arôme fin avec une tradition riche et longue. Originaire de la Saaz, cette variété est une race Pulawy dont les caractéristiques on un arôme très fin. Aujourd'hui Lublin est cultivé dans les régions polonaises de Lublin, Poznan et Opole. Il est moyen alpha et son rendement à l'hectare, cependant, est meilleur que celui de Saaz. Lublin a une bonne tolérance aux maladies et pousse sur des sols légers ou moyenement lourds.


Maturity early
Yield 1000-1300 kgs/ha
Cone structure medium size, light fluffy cone, closed, golden-green
Arôme mild,fairly typical for the highest quality Arôme hop varieties
HPLC data  
Alpha acids 3,0 - 4,5 % w/w
Beta acids 3,0 - 4,0 % w/w
Cohumulone 20 – 28 % w/w
Hop oils  
Total oil 0,5 – 1,1 % w/w
Myrcene 22-29 %
Humulene 30-40 %
Caryophyllene 6 – 11 %
Farnesene 10 – 14 %

Charactére De Brassage: Très bon arôme de houblon avec des traditions d’exellence a long terme. Comparable à Lublin tchèque Saaz est utilisé par de nombreux grands producteurs de bière.


SAAZ

Une variété Landice cultivés dans la République tchèque


Maturity early
Yield 1000-1300 kgs/ha
Cone structure medium size, light fluffy cone, closed, golden-green
Arôme mild,fairly typical for the highest quality aroma hop varieties
HPLC data  
Alpha acids 3,0 - 4,5 % w/w
Beta acids 3,0 - 4,0 % w/w
Cohumulone 20 – 28 % w/w
Hop oils  
Total oil 0,5 – 1,1 % w/w
Myrcene 22-29 %
Humulene 30-40 %
Caryophyllene 6 – 11 %
Farnesene 10 – 14 %

Brewing Character: Très bon arôme de houblon avec des traditions d’exellence a long terme.


SYBILLA

C'est une nouvelle variété de IUNG Pulawy qui est enregistré en tant que amère, mais a la caractéristique d’arôme typique. C'est un mélange de Lublin et Slovène Golding Styrie.


Maturity early-mid
Yield 1800-2200 kgs/ha
Cone structure medium size, oval, closed, yellow-green
Arôme strong and intense         
HPLC data  
Alpha acids 6,0 - 8,0 % w/w
Beta acids 4,0 - 7,0 % w/w
Cohumulone 26 – 31 % w/w
Hop oils  
Total oil 1,5 – 2,2 % w/w
Myrcene 28-30 %
Humulene 40-45 %
Caryophyllene 9 – 11 %
Farnesene 6 – 9 %

Charactére De Brassage: Très bon arôme de houblon avec des acides alpha élevé. Comparable a la varietè allemande Perle Hallertau allemande, anglaise Fuggle, Sterling, Cascade.


MARYNKA

Un petit saut amer typique avec des caractéristiques double, c'est à dire qu'elle contient à la fois des valeurs et un arôme de haute teneur élevée en substances amères.


Maturity early to mid-season
Yield 2200-2500 kgs/ha
Cone structure oval, tight, compact, yellow-green                 
Arôme strong and intense
HPLC data  
Alpha acids 9,0 – 12  % w/w
Beta acids 10,2 – 13 % w/w
Cohumulone 26 – 33 % w/w
Hop oils  
Total oil 1,8 – 2,2 % w/w
Myrcene 28-31 %
Humulene 26-33 %
Caryophyllene 10– 12,5 %
Farnesene 1,8– 2,2 %

Charactére De Brassage: Principalement un houblon amer pour la plupart du temp. Il est très polyvalent combinant un bon potentiel amer avec un arôme elevé. Il est cultivé en Pologne, est recommandé pour toute pilsner, lager, ale, ou blés. Comparable a L’anglaise Mike Golding, Chinook Marynka est utilisé par Heineken, SAB Miller et Carlsberg.


JUNGA

C'est une nouvelle variété de IUNG Pulawy. Elle est faite des variétés Northern Brewer et Marynka et ses houblons typiquement amer ont des cônes volumineux et lourds.


Maturity late
Yield 2500-3000 kgs/ha
Cone structure large, long, dark green         
Arôme strong and intense 
HPLC data  
Alpha acids 10 – 13 % w/w
Beta acids 5,0 - 8,0 % w/w
Cohumulone 29 – 34 % w/w
Hop oils  
Total oil 2,0 – 2,6 % w/w
Myrcene 28-33%
Humulene 30-40 %
Caryophyllene 8 – 11 %
Farnesene <1,0 %

Charactére De Brassage: Très forte valeur amére, et une bonne qualité amère comme l'allemande Magnum, mais avec un arôme agréable. Comparable à Nugget, Gelena, Chinock


MAGNUM

Une variété alpha élevé a Huell, qui produit de bons rendements. Hallertauer Magnum peut être caractérisé par sa grande tolérance aux maladies. Il a des cônes très grands et lourds.


Maturity late
Yield 1700-2100 kgs/ha
Cone structure very large, longish size, dark green             
Arôme strong and intense                                             
HPLC data  
Alpha acids 12  – 15  % w/w
Beta acids 4,5  – 5,5 % w/w
Cohumulone 22 – 28 % w/w
Hop oils  
Total oil 1,9 – 2,3 % w/w
Myrcene 30-35 %
Humulene 30-40 %
Caryophyllene 8 – 12   %
Farnesene <1  %

Charactére De Brassage: Très forte valeur amére et une bonne qualité amère


HALLERTAUER TRADITION

Traditionnellement, un houblon Arômetique supérieur allemand. Cultivé dans la région d’halletau mais aussi dans Spalt, Hersburck et Mitterfruh. Il est considéré comme un bon houblon Arômetique très, agréable et houblonnée avec un arôme doux de semi-fort. Il peut ajouter un piquant epice lorsqu'il est utilisé comme un houblon amérisant. Excellente saveur. Alpha: 3.5 à 5.5%. À un moment une variété locale de grands Hallertau avec un profil Arômetique très apprécié.


Hop Variety Hallertauer Tradition
Origin A cross between Hallertauer Gold and 75/15/106M originating in German
Maturity Medium early
Yield 1750 – 2000 kgs/ha (1543-1764 lbs/acre)                     
Disease Reaction Good resistance to wilt and powdery mildew; very good resistance to peronospora
Cone Structure Medium, oval
Quality  
Arôme Fine Arôme similar to Hersbrucker
Storage Stability Very good
HPLC Data  
Alpha-Acids 4.8 – 7.0 % w/w
Cohumulone 27 - 29 % of alpha acids
Beta-Acids 4.5 % w/w
Xanthohumol Typically 0.45% w/w
Hop Oils  
Total Oil 1.2 % v/w of which typically:
Myrcene 21.8 %
Humulene 48.4 %
Caryophyllene 13.4 %
Farnesene <0.1 %

Charactére De Brassage: Variété élevé à Hull avec un arôme très fin de type Hallertau


 
PERLE - Importé Tous Choix

Perle est un cultivar de type aromatique, élevé en 1978 en Allemagne de l'anglais Notheren Brewer. Pour la plupart du temps, il s'agit d'un ensemble de houblon fin. C'est un houblon très polyvalent combinant un houblon au bon potentiel amer avec un arome acceptable qui est agréable et légèrement épicé. Il est d'acide alpha-7 à 9,5%. Il est cultivé en Allemagne, en Belgique et aux États-Unis, amer, aux aromes de menthe, il est recommandé pour toute non-Pilsener lager, ale, ou blés.


Hop Variety Perle
Origin A German variety resulting from a cross between Northern Brewer and 63/5/27M
Maturity Medium late
Yield 1550 – 1950 kgs/ha (1367-1720 lbs/acre)
Disease Reaction Good to very good resistance to wilt and peronospora; average resistance to powdery mildew
Cone Structure Medium size, oval
Quality  
Arôme Pleasant and slightly spicy
Storage Stability Very good
HPLC Data  
Alpha-Acids 5.9 – 8.2 % w/w
Cohumulone 28 - 32 % of alpha acids
Beta-Acids 3.2 % w/w
Xanthohumol Typically 0.53% w/w
Hop Oils  
Total Oil 1.1 % v/w of which typically:
Myrcene 23.0 %
Humulene 35.0 %
Caryophyllene 9.1 %
Farnesene 0 %

 

STYRIAN GOLDING - CELEIA

Propriétés D’élevage:
Celeia est un hybride triploïde entre Golding Styrie autotétraploïde et 105/58 hybride entre Aurora (Super Styrie) et un houblon slovène sauvage. Il est une variété tardive, son temps optimal de cueillette dans la Slovénie étant compris entre le 6 et le 12 Septembre. Les plantes ont une forme d'un cylindre large; les pousses latérales sont de 100 cm de long. Les vignes sont vertes, épaisses et longues. Les feuilles sont grandes de couleur vert foncé. Le porte-greffe est un peu sensible. Le rendement prévu est d'environ 2000 kg / ha. Il est cultivé sur un sol argileux de profondeur moyenne. Il est cultivé en Slovénie, en Autriche et en Serbie. Distance de plantation en largeur est nécessaire. Le moment de la taille en Slovénie est recommandé entre le 1 avril et le 10. Un cône moyen est de 23 mm de long et le poids moyen de 100 cônes secs est de 14 g. Ils sont relativement épais, de couleur verte et ne sont pas brisé quand ramassé par une machine de cueillette. La température de séchage ne DÉPASSE PAS 65 ° C.


Grower Comments:
Maturity: Late maturity
Yield: 1700 – 2000 kg/ ha (medium)
Cone Structure: Meium size, oval
Disease Resistance:  Medium resistance to powdery and to downey mildew, good resistance to wilt
Pest Susceptibility: Good susceptibilty
Storage Stabiltiy:   Very good (70 – 80 % alpha acids remaining after 6 months storage at 20°C)
Technical Data: (HPLC & Oil componets)
Alpha Acids: 3.0 – 6.0 %
Beta Acids: 2.0 – 3.3 %
Cohumulone:  26 – 29 % of alpha acids
Colupulone: 47 – 62 % of beta acids
Total Oil: 0.6 – 3.6 % of dry matter
Myrcene: 26 – 35 % of whole oil
α – humulene: 18 – 23 % of whole oil
β – caryophyllenne: 8 – 9 % of whole oil
Farnesene: 3 – 7 % of whole oil
General Trade Perception:
An Arôme hop variety of high quality with excellent bitternes and Arôme, widespread usage in both ale and lager brewing.
Typical Beer Styles:
English style Ale, ESB, Lager, Pilsner
Ingrédients caractéristiques et la qualité de brassage:
Celeia a un arôme agréable de houblon. Il contient 3 à 6% de α - acides (26 à 29% de cohumulone). Le rapport entre α - et β - acides est d'environ 1,7. La teneur en huile essentielle varie de 0,6 à 3,6% du houblon sec. Le rapport entre α - β et humulène - caryophyllène dons l’huile essentielle est d'environ 2,7. Celeia a une bonne stabilité d’entreposage. Bière préparé avec cette variété a de bonnes notes organoleptiques de gout amer agréable, qui est harmoniquement liés à l'arôme.

 
STYRIAN GOLDING B - BOBEK

Propriétés D’elevage:
Bobek est un hybride diploïde entre Northern Brewer et un semis TG d'origine inconnue. C'est une variété mi-tardive, le temps optimal de cueillette dans la Slovénie étant compris entre le 5 août et le 28 Septembre. Les plantes ont une forme de cylindre dense ou d'un panier, mince et marquée par des pousses latérales ramifé, avec des noeuds courts, de sorte que l'ensemble de la floraison peut être bien supérieure à la moyenne. Les vignes sont minces,rugueuses, de couleur verte - grise - violette. Les feuilles sont petites, de couleur vert foncé, avec une nervation dense typique. Le porte-greffe est susceptible au mildiou. Le rendement prévu est d'environ 2000 kg / ha. Il a un système racinaire bien développé. Il est cultivé sur un sol argileux de profondeur moyenne. Il est cultivé en Slovénie. Distance de plantation en grande largeur est nécessaire. Le moment de la taille en Slovénie est entre le 1 avril et le 10. Un cône moyen est de 20 mm de long et le poids moyen de 100 cônes secs est de 12 g. Ils sont petits, de forme ronde, dense, de couleur verte et ne sont pas brisé quand ramassé par une machine de ceuillette. La température de séchage ne dépasse pas 65 ° C.

 
Grower Comments:
Maturity: Medium late maturity
Yield: 1600 - 2000 kg/ha (medium)
Cone Structure: Small to medium size, oval cones
Disease Resistance:  Good resistance to wilt, moderate resistance to powdery mildew
Pest Susceptibility: Good susceptibilty
Storage Stabiltiy:   Good
Technical Data: (HPLC & Oil componets)
Alpha Acids: 3.5 - 7.0 %
Beta Acids: 4.0 - 6.1 %
Cohumulone:  27 - 31 % of alpha acids
Colupulone: 48 - 53 % of beta acids
Total Oil: 0.7 - 4.0 % of dry matter
Myrcene: 30 - 45 % of whole oil
α – humulene: 13- 19 % of whole oil
β – caryophyllenne: 4 - 6 % of whole oil
Farnesene: 4 - 7 % of whole oil
General Trade Perception:
A world-renowned mild, excellent, coupelet with moderate bitterness, widespread usage in both ale and lager brewing.
Typical Beer Styles:
English style Ale, ESB, Lager, Pilsner
Ingrédients caractéristiques et la qualité de brassage:
Bobek a un arôme intense et agréable de houblon. Il contient de 3,5 à 7% de α - acides (28 à 34% de cohumulone). Le rapport entre α - et β - acides est d'environ 1. La teneur en huile essentielle varie de 0,7 à 4,0% du houblon sec. Le rapport entre α - β et humulène - caryophyllène dont l'huile essentielle est d'environ 3. Bobek a une bonne stabilité d’entreposage. Bière préparé avec cette variété a de bonnes notes organoleptiques amére et Arômetisée. Il est à noter que, parmi toutes les variétés de houblon en Slovénie celui-ci a la plus forte teneur en β-acides.

 
SUPER STYRIAN AURORA

Properiétés D’élevage:
Aurora, connu également comme Super Styrie, est un hybride diploïde entre Northern Brewer et un semis TG d'origine inconnue. C'est une variété mi-précoce, son moment optimal de cueillette dans la Slovénie étant compris entre le 23 août et le 30. Les plantes présentent une forme cylindrique de largeur moyenne, les pousses latérales étant de 60 cm de long; elles poussent aussi dans la partie inférieure de la plante. Les vignes sont légèrement pourpre, d'épaisseur moyenne, avec entre-noeuds courts. Les feuilles sont lisses et de taille moyenne, leurs bords ont tendance à se dessécher dans des conditions défavorables. Le porte-greffe est un peu sensible au mildiou, les feuilles sont résistantes et les cônes un peu sensible au mildiou. Il est sensible aux pucerons. Le rendement prévu est d'environ 2200 kg / ha. Il a un système racinaire fibreux. Il est cultivé sur un sol argileux moyennement profonds, il peut également se développer sur un sol glaiseux. Il est cultivé en Slovénie, en Autriche et en Hongrie. Distance de plantation moyenne est nécessaire. Le moment de la taille recommandée en Slovénie se situe entre Mars 5th le 25 avril. Un cône moyen est de 25 mm de long et le poids moyen de 100 cônes secs est de 15 g. Ils sont denses, de couleur vert foncé et ne sont pas brisé quand ramassé par une machine de ceuillette. La température de séchage ne dépasse pas 65 ° C.

 
Grower Comments:
Maturity: Medium to late maturity
Yield: 1600 – 2200 kg/ ha (medium)
Cone Structure: Small size, oval cones
Disease Resistance:  Good resistance to wilt, peranospora and powdery mildew
Pest Susceptibility: Good susceptibilty
Storage Stabiltiy:   Very good (70 – 80 % alpha acids remaining after 6 months storage at 20°C)
Technical Data: (HPLC & Oil componets)
Alpha Acids: 7.0 – 9.5 %
Beta Acids: 2.7 – 4.4 %
Cohumulone:  22 – 26 % of alpha acids
Colupulone: 50 – 55 % of beta acids
Total Oil: 0.9 – 1.6 % of dry matter
Myrcene: 20 – 25 % of whole oil
α – humulene: 20 – 25 % of whole oil
β – caryophyllenne: 6 – 9 % of whole oil
Farnesene: 5 – 10 % of whole oil
General Trade Perception:
Higher alpha with intense but pleasant Arôme similar to Styrian Golding but much lighter with hoppy Arôme, suitable for extraction and combination with other varieties.
Typical Beer Styles:
It can be used in all ales and judiciously in some lagers.
Ingrédients caractéristiques et la qualité de brassage:
Aurora a un arôme intense et agréable de houblon. Il contient 7 à 9,5% de α - acides (22 à 26% de cohumulone). Le rapport entre α - et β - acides est d'environ 2,7. La teneur en huile essentielle varie de 0,9 à 1,6% du houblon sec. Le rapport entre α - β et humulène - caryophyllène dont l'huile essentielle est d'environ 3,2. Aurora a une stabilité d;entreposage bonne. Bière préparé avec cette variété a de bonnes notes organoleptiques. Le rendement des - acides est très bon quand le brassage est fait avec cette variété. Aurora est très approprié pour l'extraction et la combinaison avec d'autres variétés dans le processus de brassage.